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酱油一般以大豆为原料，添加盐、糖等相关辅料，通过制油、发酵等加工工艺所制成的食品。其主要特点是色素含量高，氨基酸含量高，辅料成分种类繁多。酱油的营养丰富、香味独特、可口宜人，是家家户户必备的调味品。据

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